Über mich

Ich bin Rafael Lygus – und seit 2005 mit Leib und Seele Koch.
Meine Ausbildung habe ich im Gasthof am Klostertor in Osterhofen-Altenmarkt absolviert.
Das war der Startpunkt meiner kulinarischen Reise.

Seitdem durfte ich in vielen Küchen stehen – von kleinen, ehrlichen Lokalen bis hin zur gehobenen Gastronomie, darunter:

• Waldhaus Flims Wellness Resort

• Hotel Maibrunn in St. Englmar

• Hotel Oswald in Kaikenried

• Höttl in Deggendorf

• Gut Altholz Hutter

In dieser Zeit war ich in den unterschiedlichsten Bereichen tätig: À-la-carte, Buffet, Eventcatering oder Fine Dining – überall habe ich wertvolle Erfahrungen gesammelt.

Doch eines ist mir besonders in Erinnerung geblieben: Eine selbstgemachte, frische Soße kann ein ganzes Gericht verändern. Sie ist oft das Herzstück, der Aha-Moment auf dem Teller – und genau das ist meine Philosophie.

Ich koche alles frisch.
Denn ich möchte, dass jeder Bissen etwas auslöst – ein kleines Feuerwerk auf der Zunge, ein gutes Gefühl am Gaumen, ein Genussmoment, der bleibt.

Kochen ist für mich mehr als ein Beruf – es ist meine Leidenschaft.
Und diese Leidenschaft steckt in jedem einzelnen Gericht, das ich zubereite.